職人が握る鮨の手元、檜のカウンター
フランチャイズ加盟店募集

未経験から、
最短1ヶ月で
"自分の鮨店"。

高級体験を4,000円（税抜）で提供する再現性あるモデル。
屋号は自分の名前で出店可能、年収1,000万円も目指せます

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"高級鮨"の感動を、
もっと身近に。

私たちはそれを「縁鮨（えんずし）」と呼びます。

縁鮨とは、
価格はそのままに"一流の味"や"ご縁"を感じていただける鮨体験をより多くの人に届けるという考えから生まれた言葉です。

881の
フランチャイズの魅力

縁鮨が
4,000円
（税抜）

通常2万円の高級鮨体験を4,000円（税抜）で提供する革新的なビジネスモデル

最短1ヶ月で
開業

未経験でも最短1ヶ月で
開業可能な独自研修システム

自分の屋号で
開業

「鮨○○」として自分の名前
で開業。
オーナーとしての誇りを実現。

2つの
開業スタイル

現場で握る大将型、複数店舗運営の投資型から選択可能

オープン4ヶ月で達成！
話題拡大中の成長ブランド

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Market Insight

今、鮨に追い風。

インバウンドの観光需要は2030年に向けて拡大し、鮨は訪日客が選ぶ日本料理の第1位。
国内市場でも店舗と売上が伸び、鮨ビジネス全体に追い風が吹いています。

訪日観光客の巨大マーケット

2030年の政府目標に向け、インバウンド消費は力強い成長軌道にあります。

訪日消費額
8.1兆円 15兆円
2024年実績 → 政府目標2030年

※出典：観光庁データより引用

  • 食べたい日本料理ランキング 鮨 68.3%

国内鮨市場も継続成長

国内外の需要が重なり、出店戦略を後押しする指標が伸長しています。

市場規模 1.6倍 2010年以降の伸長

※出典：富士経済データより引用

  • 回転寿司市場 8,318億円
  • 店舗数 4,270店
訪日消費額
8.1兆円 15兆円

前年比+69.1%／政府目標2030年

※出典：観光庁データより引用

鮨人気
68.3%

訪日客が食べたい日本料理 1位

※出所：農林中央金庫より引用

国内鮨市場
1.6倍

回転寿司市場 8,318億円／4,270店

※出典：富士経済データより引用

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コースメニュー

4,000円（税抜）で叶える
"縁鮨体験"

仕入れ・レシピ・提供導線まで標準化。品質×コストを両立し、思わず「この価格で？」と驚かれるクオリティを実現。

リーズナブルでありながら、味・見た目・体験すべてにおいて"高級鮨"に匹敵する満足感を提供します。

この「コストパフォーマンスの高さ」が、幅広いお客様から支持され、安定した集客へとつながっています。

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最短1ヶ月の研修で
出店へ

仕込み/握り/接客
段階カリキュラム習得

未経験者でも確実に身につくよう体系化された研修プログラム

現場同伴OJTで
不安を解消

実際の店舗で経験豊富な指導者と一緒に実践研修

マニュアル/動画/
チェックリスト完備

習得を仕組み化し、品質の標準化を実現

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フランチャイズの
3つの強み

未経験OK習得を仕組み化

  • 開店準備支援
  • マニュアルの提供
  • 料理・営業研修
  • 卸先紹介

運営コストを最小化フードロス設計／原価抑制

  • 原価を抑えるレシピ提供
  • フードロスの出ない仕組み
  • 完全予約制で必要以上の仕入れ不要

集客設計ブランド発信＋リピート動線

  • SNS・メディア発信で強力な集客力
  • 「魅せる鮨屋」でリピート顧客創出
  • ブランド力による差別化戦略

手厚い
本部サポート

コースメニュー開発
および味の監修
仕込みや
オペレーション研修・指導
SNSでの告知
質問に対しての
LINE内での
アドバイス
その他メニュー
開発お手伝い
月一度の販売促進会議
（オンライン含む）
オプション※1
SNS
予約困難店戦略の実施
※7つの予約困難店戦略
オプション※2
事務経理作業
全て代行
（秘書代行）

オプションについて

※以下は本部サポートの追加オプションサービスです

オプション※1

SNS運用代行

※こちらは、本部サポートのオプションのSNS運用代行になります。

他にマネされないプロセスエコノミーを利用したファン作り戦略
プロセスエコノミーとは

人やお店の制作・成長過程を知ってもらうことで興味を持ってもらうことにつなげる考え方です。完成品だけでなく、その過程にも価値があるという考え方を指します。

オプション※2

秘書代行

※こちらは、本部サポートのオプションで秘書代行のものになります。

毎日1時間以上かかる事務業務を全て代行／迅速な対応が可能

LINE

予約受付／予約変更／問い合わせ対応

Instagram

予約受付／予約変更／問い合わせ対応／メンション返し

予約管理システム

新規予約の受付／予約内容の変更／アレルギー情報確認など

（平均対応数）1日:約5件 ／ 先行予約時:1日約50件、1月:約200件以上

経理管理業務（主な代行内容）
〇記帳代行

月次締め作業／原価率計算／給与明細書作成／源泉徴収票

〇経費精算チェック業務

領収書整理／仕分け

〇入金

各業者様への振込／スタッフへの振込

〇月間売上報告

売上合計／現金／客数／客単価／人件費

〇その他ご要望があれば要相談

電話業務（クレーム対応）など

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Investment & Numbers

費用・月額・収支モデル

開業準備〜運営のランニングコスト、標準収支をひと目で比較できるよう整理しました。
数字はいずれも事業説明資料の代表値です。

投資・収益の詳細

初期費用
●●●万円～
詳細は資料で
月額費用
●●万円～
詳細は資料で
収支モデル
利益●●●万円/月
詳細は資料で

なぜ詳細を資料でお渡しするのか？

  • 立地・坪数によって大きく変動するため
  • 個別の事業計画に基づいた正確な試算が必要
  • 成功事例やリスク要因も含めて総合的にご説明
資料請求はこちら 説明会予約はこちら

大将の声

挑戦する大将

「鮨事業」を選んだきっかけを教えてください。

実家が米農家ということもあり、幼い頃から「お米」は私にとって特別な存在でした。さらに母は花屋とピアノの先生をしていて、自然や芸術に囲まれて育った経験が「人に喜びを届けたい」という想いの原点になっています。そしてそのすべてを形にできると思い挑戦を決めました。

開業までの流れ

横にスワイプしてステップを確認
1

事業説明

約1時間

個別説明

2

申込み・契約

1週間

契約書締結

3

商圏調査

2-3週間

立地選定・市場分析

4

内外装工事など準備

4-6週間

店舗設計・工事

5

研修

1ヶ月

技術習得・実践研修

6

開店

-

グランドオープン

よくある質問

飲食店をやったことがない初心者でも大丈夫ですか？

はい、未経験者向けにマニュアルや研修を用意しています。ただし、接客や衛生管理への理解は必要となります。

黒字になるまでどれくらいかかりますか？

早ければ半年〜1年以内に黒字化するケースもありますが、立地・人件費・運営力などで大きく差が出ます。

仕入れは自分でできますか？

品質管理や価格統一のため、本部より仕入れ先を指定しております。ただし、突発的な事故等が起きた場合は、本部の許可がある場合に限り、変更を認めます。

営業時間、休日やメニューは自由に決められますか？

原則、本部のルールに従う必要がありますが、大将が休日を設定できます。メニューは本部の許可があれば一部変更が可能です。

人材の採用や教育はどうすればいいですか？

採用はオーナー自身の裁量で行って頂きます。研修については、大将へ本部研修をご用意しているので、必ず研修を受けてください。（※試験あり）アルバイトの方への研修制度はございません。

未経験でも、
最短1ヶ月で開業可能。

コース4,000円（税抜）で縁鮨体験を提供する、
これまでにないフランチャイズモデル

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代表メッセージ

「夢を諦めた人が、もう一度挑戦できる舞台を作りたい」

私は飲食業界で独立し成功した経験から、日本の文化である「鮨」を通じて、年収1,000万円を実現できる仕組みを提供します。5年で200店舗、全てが予約困難店という前例のないブランドを目指しています。

— 代表取締役 平井孝彦

※目標であり成果を保証するものではありません。

代表メッセージ用イメージ

Request Materials

資料請求フォーム

必要事項をご入力いただくと、担当者より資料とともに詳細なご案内を差し上げます。
項目はすべて税別での想定です。

ご希望内容*

※説明会予約を選択いただいても、資料一式をお届けします。

※説明会予約を選択いただいても、資料一式をお届けします。
※ご入力いただいた情報は、資料送付とご案内の目的以外には使用いたしません。